{"id":1242,"date":"2023-03-31T09:06:08","date_gmt":"2023-03-31T12:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/focas.uniso.br\/?p=1242"},"modified":"2023-03-31T09:06:08","modified_gmt":"2023-03-31T12:06:08","slug":"curso-de-gastronomia-da-uniso-faz-parceria-social-e-criara-e-book-com-receitas-sustentaveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/2023\/03\/31\/curso-de-gastronomia-da-uniso-faz-parceria-social-e-criara-e-book-com-receitas-sustentaveis\/","title":{"rendered":"Curso de Gastronomia da Uniso faz parceria social e\u00a0criar\u00e1 e-book com receitas sustent\u00e1veis\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Projeto envolve as Ong\u2019s A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba (ACI) e o N\u00facleo de Envolvimento Comunit\u00e1rio (NEC) e ir\u00e1 acompanhar a vida alimentar de mais de 180 crian\u00e7as no bairro Inhayba, em Sorocaba\/SP\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Rafael Filho\u00a0(Ag\u00eancia Focs \/ Jornalismo Uniso)<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Lucinda Silveira<\/strong> e Carlos Martins<\/strong> (ambos em p\u00e9) com alunos do primeiro semestre de Gastronomia (Foto: Rafael Filho<\/strong>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Uma parceria social firmada entre o curso de Gastronomia da Universidade de Sorocaba e entidades da cidade vai viabilizar a elabora\u00e7\u00e3o de um e-book com receitas que ensinam e incentivam o aproveitamento de alimentos. Detalhes deste projeto foram definidos em uma reuni\u00e3o realizada na Uniso, no in\u00edcio de mar\u00e7o, com a presen\u00e7a de Lucinda Silveira, fundadora do N\u00facleo de Envolvimento Comunit\u00e1rio (NEC), Ong que est\u00e1 envolvida na cria\u00e7\u00e3o de uma horta comunit\u00e1ria no bairro Inhayba, zona Leste de Sorocaba.  <\/p>\n\n\n\n

Recebida pelo coordenador de Gastronomia, Carlos Martins e alunos do primeiro semestre do curso, Lucinda explicou detalhes do trabalho social que vem sendo desenvolvido com a comunidade do bairro e o encontro evoluiu para a formata\u00e7\u00e3o da parceria. O resultado final do trabalho ser\u00e1 a produ\u00e7\u00e3o do livro digital pelos pr\u00f3prios alunos. Segundo Martins, os estudantes ir\u00e3o propor receitas e juntar com as que j\u00e1 s\u00e3o desenvolvidas pela nutricionista do NEC, visando ao aproveitamento total dos alimentos org\u00e2nicos produzidos no bairro, uma iniciativa que une prop\u00f3sitos sociais e de sustentabilidade.\u202f <\/p>\n\n\n\n

\u201cA nossa proposta junto ao NEC \u00e9 oferecer a cria\u00e7\u00e3o e a execu\u00e7\u00e3o de um e-book de receitas saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis com utiliza\u00e7\u00e3o de ingredientes org\u00e2nicos, pautados no objetivo de capacita\u00e7\u00e3o das mulheres que v\u00e3o trabalhar diretamente com as crian\u00e7as assistidas pelo programa\u201d, explica Martins. Al\u00e9m da utiliza\u00e7\u00e3o do e-book como material de consulta, as cozinheiras do Inhayba receber\u00e3o treinamento profissional na cozinha comunit\u00e1ria do NEC, com o objetivo de melhorar ainda mais a forma como elas preparam os alimentos. <\/p>\n\n\n\n

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Lucinda<\/strong>: \u201cO NEC vai implantar uma horta org\u00e2nica no Inhayba. Al\u00e9m de melhorar a qualidade do que j\u00e1 \u00e9 plantado l\u00e1, a ideia \u00e9 que as fam\u00edlias comecem a produzir vegetais que possam ser utilizados na melhora nutricional das crian\u00e7as, al\u00e9m de conscientizar as m\u00e3es para utilizarem ainda mais produtos org\u00e2nicos, deixando de lado os\u202findustrializados\u201d<\/em>\u202f(Foto: Rafael Filho<\/strong>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00a0A presen\u00e7a do NEC na regi\u00e3o envolve, ainda, a Ong A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba (ACI), entidade que atua diretamente nas causas sociais daquela regi\u00e3o. Lucinda explica que a oportunidade de implantar uma a\u00e7\u00e3o no Inhayba j\u00e1 era desejado por ela, por acreditar no trabalho desenvolvido l\u00e1. \u201cNo ano passado a gente se aproximou da diretoria da ACI durante uma feira e desde ent\u00e3o fomos estreitando os pontos em comum dos nossos trabalhos. Vendo como podemos impactar em favorecer o desenvolvimento das crian\u00e7as e construir comunidades sustent\u00e1veis\u201d, ela relata. \u202f\u00a0<\/p>\n\n\n\n

A parceria do NEC com a ACI ter\u00e1 dura\u00e7\u00e3o de dez meses. A ideia \u00e9 levar para o local, as experi\u00eancias que o NEC possui visando ao fortalecimento da ACI, com profissionais de diversas \u00e1reas da sa\u00fade, como m\u00e9dico, nutricionista e auxiliar de enfermagem. \u201cA gente vai levar a nossa tecnologia de fazer agricultura, que \u00e9 o Projeto Semear Floresta. E nesses dez meses, a gente vai capacitar as cozinheiras, fazer oficina com as crian\u00e7as para promover sustentabilidade atrav\u00e9s da produ\u00e7\u00e3o dos alimentos org\u00e2nicos\u201d, detalha Lucinda. <\/p>\n\n\n\n

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Lucinda (<\/strong>ao lado de M\u00f4nica Campiteli<\/strong>, vice-presidente da ACI)<\/strong>: \u201cNa parceria com o Inhayba, vamos trabalhar com produtos sustent\u00e1veis para alimentar as crian\u00e7as. Criando um modelo de alimenta\u00e7\u00e3o, pautado na sa\u00fade preventiva, gerando impacto real na vida dessas crian\u00e7as, com alimenta\u00e7\u00e3o de verdade\u201d<\/em> (Foto: Marina Lima<\/strong>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

 Quando a horta come\u00e7ar a produzir eles n\u00e3o v\u00e3o ter alimentos somente para o consumo pr\u00f3prio, mas tamb\u00e9m um excedente que poder\u00e1 ser vendido, ou ser moeda de troca para o que pode ser chamado de escambo alimentar. \u201c\u00c0s vezes um produtor est\u00e1 com muita alface, e precisando de tomate ou pepino por exemplo. E outro est\u00e1 com esse material sobrando. O NEC consegue conectar esses produtores, para essas trocas, fortalecendo as conex\u00f5es\u201d, conta Lucinda. <\/p>\n\n\n\n

Gastronomia n\u00e3o \u00e9 exclusividade de restaurantes<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Explicando como a Gastronomia da Uniso vai ajudar o NEC no projeto, Lucinda afirma que ela vai trazer uma ferramenta essencial, que \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de conte\u00fado\/material dentro da ci\u00eancia e da academia. \u201cA gastronomia vai auxiliar bastante o entendimento das cozinheiras sobre as t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o de alimentos, respeitando a seguran\u00e7a alimentar e favorecendo o aproveitamento integral dos alimentos\u201d afirma a fundadora do NEC. Lucinda comenta tamb\u00e9m que o material criado pelos estudantes de gastronomia, poder\u00e1 ser replicado para uma forma\u00e7\u00e3o mais inteligente e sustent\u00e1vel, em outras organiza\u00e7\u00f5es, que tamb\u00e9m possuem o interesse em alimentar corretamente as suas crian\u00e7as. <\/p>\n\n\n\n

Falando sobre a import\u00e2ncia da parceria entre Gastronomia, NEC e ACI, Martins comenta que muitos alunos chegam ao curso com a vis\u00e3o de que v\u00e3o trabalhar somente dentro de um restaurante. E atividades como estas podem ajudar a quebrar isso.  \u201cCom a parceria, a gente consegue mostrar a possibilidade de outros caminhos para ele seguir. \u00c9 poss\u00edvel atuar como tecn\u00f3logo em gastronomia n\u00e3o s\u00f3 dentro de uma cozinha, mas dentro de um projeto comunit\u00e1rio. Onde ele vai ter tanto esse lado profissional, quanto a oportunidade de oferecer para o mercado um retorno da nossa forma\u00e7\u00e3o, ou seja, n\u00f3s tamb\u00e9m temos um trabalho social dentro da profiss\u00e3o\u201d, detalha o professor. <\/p>\n\n\n\n

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Carlos Martins<\/strong>: \u201cA extens\u00e3o \u00e9 mais do que necess\u00e1ria. A universidade n\u00e3o pode estar fechada. Temos que abrir as portas para comunidade, e trazer ela para dentro da academia. Essa \u00e9 uma oportunidade \u00edmpar. N\u00f3s temos nas m\u00e3os essa liga\u00e7\u00e3o entre o aprendizado e o conhecimento. Precisamos lev\u00e1-los at\u00e9 a sociedade, essa comunidade que a gente tanto fala que necessita desse interc\u00e2mbio\u201d<\/em> (Foto: Rafael Filho<\/strong>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba<\/strong>: \u201cNossa atua\u00e7\u00e3o foca em um territ\u00f3rio predominantemente rural localizado na periferia de Sorocaba que \u00e9 perpassado por in\u00fameras viola\u00e7\u00f5es de direitos. Somos um solo f\u00e9rtil para um futuro diferente. Apoiar a nossa causa \u00e9 acreditar que coisas novas podem acontecer\u201d<\/em> (Foto: Arquivo pessoal da Ong<\/strong>)\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A iniciativa social no bairro Inhayba existe desde o in\u00edcio dos anos 2000 e busca a promo\u00e7\u00e3o da educa\u00e7\u00e3o social atrav\u00e9s de oficinas criativas, garantindo os direitos da crian\u00e7a e do adolescente e o desenvolvendo de sua autonomia. A ACI est\u00e1 localizada no extremo leste de Sorocaba, sendo que o bairro Inhayba fica a 20 quil\u00f4metros do centro da cidade. A regi\u00e3o \u00e9 tipicamente rural com acesso por estrada de terra e propriedades de pequeno e m\u00e9dio porte como ch\u00e1cara e s\u00edtios. Tendo como prioridade as pessoas em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social, a ACI vem implementando a\u00e7\u00f5es que estimulam a socializa\u00e7\u00e3o, a valoriza\u00e7\u00e3o cultural, o fortalecimento dos v\u00ednculos familiares e comunit\u00e1rios e o resgate da autoestima estabelecendo princ\u00edpios \u00e9ticos e solid\u00e1rios para o conv\u00edvio grupal. <\/p>\n\n\n\n

Com a\u00e7\u00f5es voltadas para a Educa\u00e7\u00e3o Integral, o Desenvolvimento Socioambiental e o Empreendedorismo Social\u200b, a Ong procura capacitar os adultos integrantes da comunidade, auxiliando-os a percorrer um caminho de sustentabilidade financeira, aproveitando suas habilidades e recursos dispostos no pr\u00f3prio bairro. A Organiza\u00e7\u00e3o tem como sede a Escola Helena Pereira de Moraes, com Permiss\u00e3o de Uso do Bem P\u00fablico Municipal atrav\u00e9s do Decreto n. 19.596 de 1\/11\/2011 e conta tamb\u00e9m com uma equipe cedida pela Prefeitura de Sorocaba, para aux\u00edlio na alimenta\u00e7\u00e3o e limpeza. <\/p>\n\n\n\n

ria de Sorocaba que \u00e9 perpassado por in\u00fameras  <\/p>\n\n\n\n

viola\u00e7\u00f5es de direitos <\/p>\n\n\n\n

O N\u00facleo de Envolvimento Comunit\u00e1rio (NEC)<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

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Lucinda<\/strong>: \u201cN\u00f3s do NEC, conectamos pessoas no combate a fome promovendo a soberania alimentar, a agricultura sustent\u00e1vel e o protagonismo feminino em territ\u00f3rios vulner\u00e1veis\u201d<\/em>\u202f(Foto: Rafael Filho<\/strong>)\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Lucinda Silveira come\u00e7ou a desenvolver em 2020 parcerias com organiza\u00e7\u00f5es locais, o que posteriormente deu origem ao NEC. A Ong tem como foco, a atua\u00e7\u00e3o com pessoas vulner\u00e1veis em territ\u00f3rios ind\u00edgenas, quilombolas, cai\u00e7aras, perif\u00e9ricos e assentamentos rurais. Tendo hoje alcan\u00e7ado diversas cidades do interior de S\u00e3o Paulo, como Iper\u00f3, Sorocaba, Votorantim, Salto de Pirapora, Piedade e Tapira\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

“Atrav\u00e9s das parcerias e valoriza\u00e7\u00e3o do potencial de cada entidade\/territ\u00f3rio, o Programa de Transforma\u00e7\u00e3o possibilita a promo\u00e7\u00e3o do desenvolvimento social e ambiental de forma escal\u00e1vel e c\u00edclica\u201d, afirma Lucinda. O projeto \u00e9 alinhado com diversos eixos dos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel, criados pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas (ONU). <\/p>\n\n\n\n

Dentre os projetos desenvolvidos pelo NEC, h\u00e1 o \u201cdinheiro semente\u201d. Ele \u00e9 uma moeda social que \u00e9 entregue para as pessoas da comunidade que participam das a\u00e7\u00f5es, forma\u00e7\u00f5es e projetos do n\u00facleo, como uma forma de reconhecimento do tempo empregado em transforma\u00e7\u00e3o pessoal e familiar e ela pode ser usada para adquirir alimentos e servi\u00e7os oferecidos pelo n\u00facleo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

SERVI\u00c7O<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

N\u00facleo de Envolvimento Comunit\u00e1rio – NEC<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Rua Paulino Faria, 83 \u2013 Vila S\u00e3o Jo\u00e3o \u2013 Sorocaba\/SP. <\/p>\n\n\n\n

WhatsApp<\/em>: (15) 99176-8998 <\/p>\n\n\n\n

Instagram<\/em>: @necbrasil.oficial <\/p>\n\n\n\n

Email<\/em>: contato@necbrasil.org <\/p>\n\n\n\n

A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba \u2013 ACI<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Estrada do Sol, s\/n Caixa de Luz 3000 – Estrada de Inhayba \u2013 Sorocaba\/SP <\/p>\n\n\n\n

WhatsApp<\/em>: (15) 3236-4500 <\/p>\n\n\n\n

Instagram<\/em>: @projetoinhayba <\/p>\n\n\n\n

Email<\/em>: contato@inhayba.org.br <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Projeto envolve as Ong\u2019s A\u00e7\u00e3o Comunit\u00e1ria Inhayba (ACI) e o N\u00facleo de Envolvimento Comunit\u00e1rio (NEC) e ir\u00e1 acompanhar a vida<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[18,15,20,14],"tags":[],"class_list":["post-1242","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","category-jornalismo","category-noticias","category-uniso"],"featured_image_urls":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","colormag-highlighted-post":"","colormag-featured-post-medium":"","colormag-featured-post-small":"","colormag-featured-image":"","colormag-default-news":"","colormag-featured-image-large":""},"author_info":{"info":["focas"]},"category_info":"Gastronomia<\/a> Jornalismo<\/a> Not\u00edcias<\/a> Uniso<\/a>","tag_info":"Uniso","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1242"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1253,"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1242\/revisions\/1253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}