{"id":3332,"date":"2025-05-26T11:41:18","date_gmt":"2025-05-26T14:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/focas.uniso.br\/?p=3332"},"modified":"2025-05-26T11:41:18","modified_gmt":"2025-05-26T14:41:18","slug":"voces-deixam-um-legado-sempre-e-possivel-fazer-algo-diferente-na-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/2025\/05\/26\/voces-deixam-um-legado-sempre-e-possivel-fazer-algo-diferente-na-gastronomia\/","title":{"rendered":"\u201cVoc\u00eas deixam um legado: sempre \u00e9 poss\u00edvel fazer algo diferente na gastronomia\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Por Gabriela Vasconcelos (Ag\u00eancia Focas – Jornalismo Uniso)<\/p>\n\n\n\n

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Alunos e banca avaliadora nos laborat\u00f3rios de Gastronomia da Uniso, localizados no Apoio 3 do Campus Cidade Universit\u00e1ria – Foto: Arquivo pessoal <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Na \u00faltima sexta-feira (23), os alunos do curso de Gastronomia da Universidade de Sorocaba (Uniso) apresentaram as receitas autorais criadas a partir dos sucos naturais da empresa parceira Mitto, em um dos projetos mais esperados do semestre, conduzido pela professora Juliana Tonon.<\/p>\n\n\n\n

O desafio proposto aos estudantes foi a cria\u00e7\u00e3o de um cat\u00e1logo de receitas inovadoras que incorporassem os sucos naturais Mitto como ingrediente obrigat\u00f3rio. A proposta estimulou a criatividade dos grupos, que se dedicaram ao pr\u00e9-preparo nos dias anteriores \u00e0 degusta\u00e7\u00e3o \u2014 testando propor\u00e7\u00f5es, ajustando sabores e definindo a apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Gabriela Vasconcelos <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

No dia da avalia\u00e7\u00e3o, os grupos entraram um a um na sala, com os pratos j\u00e1 montados. Os alunos serviram as receitas, explicaram suas cria\u00e7\u00f5es e responderam \u00e0s perguntas da banca avaliadora, formada por profissionais convidados.<\/p>\n\n\n\n

Participaram da banca a chef e professora de Gastronomia da Uniso Elaine Berges da Silva, a chef Thais Chaguri, a comunicadora e influenciadora digital Vanessa Thom\u00e9 (\u201cNe Thom\u00e9\u201d), os representantes da empresa Mitto, Fernando Marconi e Esmeralda Nagle, e a pesquisadora e professora da Uniso Renata Lima.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Juliana Tonon <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Com o encerramento das apresenta\u00e7\u00f5es, a professora Juliana Tonon destacou o car\u00e1ter formativo do projeto: A banca n\u00e3o \u00e9 uma quest\u00e3o punitiva, [a comida] \u00e9 para ser vend\u00e1vel, gostosa<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

A chef Thais Chaguri avaliou o conjunto das cria\u00e7\u00f5es: Os pratos est\u00e3o num patamar consider\u00e1vel. Em propor\u00e7\u00e3o, a maioria foi equilibrado. Deu para sentir a proposta do sabor. \u00c9 tempo para voc\u00eas desenvolverem o trabalho. N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil, n\u00e3o \u00e9 de primeira que voc\u00eas v\u00e3o conseguir. A cozinha n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil, mas \u00e9 gratificante no final<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

A comunicadora e influenciadora Vanessa Thom\u00e9 elogiou a apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos e o cuidado dos alunos: Estar aqui hoje e comer \u00e9 uma honra. Aprendi com meu pai que, primeiro, comemos com os olhos. Me sinto satisfeita. Eu pediria todos os pratos em um restaurante. Vamos fazer refei\u00e7\u00f5es com mais amor e mais carinho<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Fernando Marconi, representante da Mitto, falou com entusiasmo sobre a parceria: Para n\u00f3s, \u00e9 um prazer imenso estar aqui. O melhor projeto que a gente participou foi com os alunos da Universidade de Sorocaba.<\/em> Esmeralda Nagle completou: Est\u00e3o de parab\u00e9ns, e est\u00e3o prontos para se prepararem para o mercado de trabalho. Me sinto muito grata a todos<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

A pesquisadora Renata Lima destacou: \u00c9 um prazer estar sempre aqui. Voc\u00eas estavam com um desafio grande, porque eu n\u00e3o gosto muito de doce, mas eu gostei de v\u00e1rios pratos e de v\u00e1rias propostas que envolveram sobremesas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

A professora Juliana Tonon refor\u00e7ou a import\u00e2ncia do processo de aprendizagem na universidade: A gente tem que errar aqui e se preocupar aqui; o lugar para fazer isso \u00e9 na universidade<\/em>. Em sua fala final, expressou orgulho diante do desempenho dos alunos: Voc\u00eas deixam um legado. Se mil pessoas comessem a comida de voc\u00eas, sairiam daqui felizes, tenho certeza. Estou orgulhosa e quero agradecer aos meus alunos. Sempre \u00e9 poss\u00edvel fazer algo diferente na gastronomia<\/em>. E concluiu: A comida \u00e9 algo inexplic\u00e1vel \u2014 e s\u00f3 o curso de Gastronomia consegue proporcionar essa experi\u00eancia<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

A chef e professora Elaine Berges da Silva tamb\u00e9m fez quest\u00e3o de compartilhar sua impress\u00e3o sobre a turma: Eu n\u00e3o me surpreendi com o resultado. Conhe\u00e7o a qualidade da Uniso, dos professores, s\u00f3 podia ter coisa boa. Estou muito orgulhosa de ver essa turma cheia, da forma como todos trabalharam. Estou ansiosa para ter voc\u00eas comigo no pr\u00f3ximo semestre.<\/em><\/p>\n\n\n\n

O coordenador do curso, professor Carlos Martins, que acompanhou o projeto, relembrou o hist\u00f3rico da iniciativa: Desde o per\u00edodo da pandemia, buscamos envolver empresas parceiras para que os alunos enfrentem situa\u00e7\u00f5es reais. Sabemos que o trabalho \u00e9 exigente, mas \u00e9 assim que os alunos se desenvolvem. O resultado mostra o quanto vale a pena<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

A proposta marcou o semestre dos alunos, unindo pr\u00e1tica, desafio e muita troca. Entre cr\u00edticas construtivas, elogios e aprendizado, o que ficou foi a certeza de que cozinhar vai al\u00e9m da t\u00e9cnica \u2014 \u00e9 tamb\u00e9m uma forma de se comunicar, emocionar e, como disse a professora Juliana Tonon, fazer o inexplic\u00e1vel acontecer<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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