{"id":4831,"date":"2025-11-27T10:38:37","date_gmt":"2025-11-27T13:38:37","guid":{"rendered":"https:\/\/focas.uniso.br\/?p=4831"},"modified":"2025-11-27T10:38:37","modified_gmt":"2025-11-27T13:38:37","slug":"alunos-de-gastronomia-da-uniso-apresentam-produtos-inovadores-em-banca-do-projeto-integrador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/focas.uniso.br\/index.php\/2025\/11\/27\/alunos-de-gastronomia-da-uniso-apresentam-produtos-inovadores-em-banca-do-projeto-integrador\/","title":{"rendered":"Alunos de Gastronomia da Uniso apresentam produtos inovadores em banca do Projeto Integrador"},"content":{"rendered":"\n

Atividade realizada em 24 de novembro reuniu seis restaurantes parceiros, familiares e comunidade acad\u00eamica no Apoio 3 do Campus Aldo Vannucci<\/em><\/p>\n\n\n\n

Maria Clara Russini (Ag\u00eancia Focas \u2013 Jornalismo Uniso)<\/p>\n\n\n\n

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Foto- Maria Clara Russini<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O curso de Gastronomia da Universidade de Sorocaba (Uniso) realizou, na manh\u00e3 de 24 de novembro, a banca final do Projeto Integrador do semestre, reunindo alunos, familiares e representantes de seis restaurantes parceiros no Apoio 3 do Campus cidade universit\u00e1ria Professor Aldo Vannucci. A atividade marcou o encerramento de um trabalho voltado ao empreendedorismo e \u00e0 consultoria gastron\u00f4mica, no qual os estudantes tiveram o desafio de transformar pratos reais de card\u00e1pios comerciais em produtos adaptados para consumo dom\u00e9stico.<\/p>\n\n\n\n

Coordenado pela professora Juliana Tonon Oliveira, bacharel em Hotelaria e docente das disciplinas de Plano de Neg\u00f3cios, Eventos e Projeto Integrador, o projeto buscou aproximar os alunos da realidade do mercado ao propor que cada grupo escolhesse um restaurante parceiro, identificasse um item do card\u00e1pio e desenvolvesse uma vers\u00e3o vend\u00e1vel para o cliente levar para casa com seguran\u00e7a, isto \u00e9, com validade e qualidade mantidas. Entre os exemplos trabalhados, esteve a adapta\u00e7\u00e3o de itens como o tradicional guioza de restaurantes japoneses, pensado para ser congelado e preparado pelo consumidor em casa.<\/p>\n\n\n\n

Segundo a professora Juliana, o processo envolveu di\u00e1logo cont\u00ednuo entre estudantes e empresas ao longo de todo o semestre. \u201cO desafio foi pegar um produto real de um restaurante e transform\u00e1-lo em algo vi\u00e1vel para o cliente levar para casa, mantendo seguran\u00e7a sanit\u00e1ria, validade e qualidade. Os alunos trabalharam diretamente com os restaurantes para entender quais produtos tinham potencial de venda e como poderiam ser adaptados. Esse contato profissional foi essencial para a forma\u00e7\u00e3o deles\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n

O desenvolvimento contou tamb\u00e9m com o apoio de docentes de outras \u00e1reas, como Engenharia de Alimentos e disciplinas de diversifica\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, fortalecendo a constru\u00e7\u00e3o multidisciplinar do projeto. Durante a banca, os representantes das empresas avaliaram os resultados e puderam acompanhar as vers\u00f5es finais dos produtos apresentados pelos grupos.<\/p>\n\n\n\n

O evento marcou n\u00e3o apenas o encerramento das atividades do semestre, mas tamb\u00e9m a consolida\u00e7\u00e3o da rela\u00e7\u00e3o entre universidade e mercado gastron\u00f4mico. Para al\u00e9m das avalia\u00e7\u00f5es, a manh\u00e3 foi uma oportunidade de troca, reconhecimento e valoriza\u00e7\u00e3o do trabalho desenvolvido pelos estudantes ao longo de meses. A banca refor\u00e7ou o potencial da Gastronomia da Uniso em formar profissionais preparados para inovar, empreender e atuar de forma estrat\u00e9gica em um setor cada vez mais competitivo.<\/p>\n\n\n\n

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