Projeto Integrador destaca Alimentação Saudável e Sustentabilidade na Formação Gastronômica
Por Gabriela Vasconcelos (Agência Focas – Jornalismo Uniso)
O Projeto Integrador do Módulo I do curso de Gastronomia tem como principal objetivo unir os conteúdos dos componentes curriculares do semestre por meio de atividades práticas e interdisciplinares. Nesta etapa, o foco está na alimentação saudável e na sustentabilidade, com base na disciplina de Pesquisa em Alimentos.
Os alunos aplicam conhecimentos adquiridos em disciplinas como Nutrição, Técnicas Dietéticas, Ciência dos Alimentos e Gastronomia Alternativa, desenvolvendo um receituário alinhado às normas vigentes e práticas sustentáveis. O projeto também reforça a importância da atuação profissional consciente, estimulando a responsabilidade social e a construção da carreira dos estudantes.
Durante o processo, são trabalhadas habilidades como comunicação, trabalho em equipe, escrita acadêmica e produção audiovisual, além de atitudes como autonomia, proatividade e criatividade. As atividades são realizadas em ambientes diversos da universidade, com apoio da plataforma Moodle, e utilizam metodologias ativas e participativas, como estudos de caso, resolução de problemas e práticas em laboratório.
Como produto final, os alunos irão desenvolver um catálogo de receitas de sucos da empresa de bebidas saudáveis Mitto, que apoia institucionalmente o Projeto Integrador. Essa parceria fortalece a conexão entre a academia e o mercado, valorizando práticas sustentáveis na gastronomia.