Alunos de Gastronomia da Uniso apresentam produtos inovadores em banca do Projeto Integrador
Atividade realizada em 24 de novembro reuniu seis restaurantes parceiros, familiares e comunidade acadêmica no Apoio 3 do Campus Aldo Vannucci
Maria Clara Russini (Agência Focas – Jornalismo Uniso)
O curso de Gastronomia da Universidade de Sorocaba (Uniso) realizou, na manhã de 24 de novembro, a banca final do Projeto Integrador do semestre, reunindo alunos, familiares e representantes de seis restaurantes parceiros no Apoio 3 do Campus cidade universitária Professor Aldo Vannucci. A atividade marcou o encerramento de um trabalho voltado ao empreendedorismo e à consultoria gastronômica, no qual os estudantes tiveram o desafio de transformar pratos reais de cardápios comerciais em produtos adaptados para consumo doméstico.
Coordenado pela professora Juliana Tonon Oliveira, bacharel em Hotelaria e docente das disciplinas de Plano de Negócios, Eventos e Projeto Integrador, o projeto buscou aproximar os alunos da realidade do mercado ao propor que cada grupo escolhesse um restaurante parceiro, identificasse um item do cardápio e desenvolvesse uma versão vendável para o cliente levar para casa com segurança, isto é, com validade e qualidade mantidas. Entre os exemplos trabalhados, esteve a adaptação de itens como o tradicional guioza de restaurantes japoneses, pensado para ser congelado e preparado pelo consumidor em casa.
Segundo a professora Juliana, o processo envolveu diálogo contínuo entre estudantes e empresas ao longo de todo o semestre. “O desafio foi pegar um produto real de um restaurante e transformá-lo em algo viável para o cliente levar para casa, mantendo segurança sanitária, validade e qualidade. Os alunos trabalharam diretamente com os restaurantes para entender quais produtos tinham potencial de venda e como poderiam ser adaptados. Esse contato profissional foi essencial para a formação deles”, destaca.
O desenvolvimento contou também com o apoio de docentes de outras áreas, como Engenharia de Alimentos e disciplinas de diversificação gastronômica, fortalecendo a construção multidisciplinar do projeto. Durante a banca, os representantes das empresas avaliaram os resultados e puderam acompanhar as versões finais dos produtos apresentados pelos grupos.
O evento marcou não apenas o encerramento das atividades do semestre, mas também a consolidação da relação entre universidade e mercado gastronômico. Para além das avaliações, a manhã foi uma oportunidade de troca, reconhecimento e valorização do trabalho desenvolvido pelos estudantes ao longo de meses. A banca reforçou o potencial da Gastronomia da Uniso em formar profissionais preparados para inovar, empreender e atuar de forma estratégica em um setor cada vez mais competitivo.
